九州のB級グルメ
●「小倉発祥焼うどん」
小倉の食堂街で、終戦直後に、焼きそばを作ろうとしましたが、そば玉が手に入りにくく、干しうどんを茹で焼いて出したところ、大好評だったのが、発祥の起源とされています。
小倉発祥焼うどんの基本はソース味で、お店によって味の違いが楽しめるのが特徴。
オリジナルの焼きうどんは平たい乾麺を使用し、一度固めに茹でてから充分に水分を切って使用するため、腰のあるしこしことした食感が味わえます。
●「久留米やきとり」
久留米と言えば「ダルム」。豚の腸を独自の調理法を経て串に刺し外側パリッ、中モッチリに焼きあげます。
鶏肉や豚肉のほか牛肉、豚サガリ、ダルム、ヘルツ、センポコ、野菜、キノコなど様々な種類があるのも久留米焼き鳥の特徴です。
●「田川ホルモン鍋」
コラーゲンたっぷりのぷるぷるホルモンとたくさんの野菜が味わえるヘルシー&スタミナ料理!
ニンニクなどを使った秘伝ダレの下味を付けたホルモンとキャベツなどの野菜を入れ煮込みます。
スープを加えず野菜の水分だけで炊き上げるので、濃厚な味わいの鍋ですよ。
●「延岡発祥チキン南蛮」
鶏肉の旨味に、ふわっと揚がった衣にしみこんだこだわりの甘酢が、ないいとも言えない料理です。
宮崎のご当地料理・家庭料理として広まっていったチキン南蛮は、タルタルソースとの相性も抜群です。
●「日田やきそば」
日田やきそばの特徴は、茹で麺をこんがり焼き上げるところにあります!表はカリッとキツネ色に焼きあがり、中は柔らかいままジューシーな麺になります。
もやし、ねぎ、豚肉とも相性のいい秘伝のソースが絶妙です。
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